Hotell- och restaurangbranschen är en löneintensiv
bransch. Totalt svarar arbetskraftskostnaderna för 35-40
procent av omsättningen vilket kan jämföras med
exempelvis verkstadsindustrin och detaljhandeln där den kostnaden
ligger på cirka 30 procent respektive 12-15 procent av omsättningen.
Totalt betalar hotell- och restaurangbranschen ut 15 miljarder
kronor i löner och arbetsgivaravgifter enligt Statistiska
centralbyrån.