Hon projektledde granskningen av 3 000 arbetsplatser där hälften fick krav från myndigheten för bristande smittskydd. Av de 443 restauranger som inspekterades fick 213 krav.

– Man var snabb med åtgärder som att glesa ut bord, men tänkte inte på personalen som plockade disk och torkade av borden.

Cato påpekar också att många restauranger har små kök där personalen fick trängas.