Thomas har en gedigen karriär inom hotell- och restaurangbranschen. Efter att ha arbetat som kock på krogar som till exempel Victors och The Place, Göteborgs första stjärnkrog, studerade han ekonomi. Därefter följde traineeprogram på Scandic och en ny roll som controller. Resan gick sedan till Varbergs Stadshotell & Asia Spa som hotellchef. Det stora intresset för människor och ledarskap förde honom vidare till ledande roller på Stena Line och som ansvarig för Meetings & Events på Sodexo.
2013 kom Thomas Ivarsson tillbaka till Scandic, i rollen som hotelldirektör för Scandic Star Lund. Thomas har under tiden som hotelldirektör etablerat Scandic Star Lund som Lunds nya mötesplats. Hotellet har genomgått en omfattande renovering där mat och dryck, möten, kongresser och kultur står i centrum. Scandic Star Lund är en levande mötesplats för många människor i såväl arbete som på fritiden sedan hotellets teater blivit en kulturscen med en mångfald av artister.
