Copper Skillet är en global tävling för kockar som jobbar på konferensanläggningar anslutna till IACC, International Association of Conference Centers. Vinnarna får nu tävla vidare i Europafinalen som går av stapeln i München i höst. Vinnarna där går vidare till världsfinalen våren 2027. Det framgår av ett pressmeddelande.
Svenska Möten stod tillsammans med Nores som värd för den svenska finalen av Copper Skillet, där 16 kockar från konferensanläggningar i hela Sverige tävlade. Tävlingsuppgiften bestod i att under tidspress skapa en huvudrätt som passar i konferenssammanhang, med ingredienser från ett skafferi som kockarna på förhand hade fått reda på samt en hemlig råvarukorg som avslöjades på plats. Kockarna hade 15 minuter på sig att bekanta sig med de hemliga råvarorna, och planera sin rätt. Därefter hade de 30 minuter på sig att tillaga rätten innan den skulle presenteras för juryn.
Mikael Forssell vann med rätten halstrad regnbåge med krisp på pluma, sojastekt spetskål, sallad på grön sparris, chili och färska örter.
Elias Callin vann med rätten krispig regnbåge med variation på sparris, smörsås med miso. Potatis, smörstekt portobellosvamp & grillad sparrissallad.
Juryn bestod av Paul Svensson, Pontus Wellén och Siri Barje. Kriterierna som bedömdes av juryn omfattade hur väl tävlingsuppgiften var utförd, presentationen, hantverket, textur, balans mellan smakkombinationerna, arbetsstationens hygienstandard samt matsvinn.
