Daniel Räms, krögare på Lilla Ego i Stockholm, säger att det är ”panik att hitta kockar” och att många kanske har uppfattat det som att antalet bokningar varit många under pandemin. Men när distansregeln slopas blir antalet gäster som ska serveras betydligt fler, säger han.

– Väldigt många restauranger med liten yta har inte haft normalt antal bord. Vi har bara haft 29 bord i stället för 42.