Tag: restaurang

PREMIUM

Besöksnäring kan få undantag från höjt lönekrav

Regeringens skärpta lönekrav för arbetskraftsinvandring träder i kraft i juni och innebär att inkomster måste uppgå till minst 90 procent av medianlönen i Sverige.

PREMIUM

Hotell och krogar i gemensam insats mot narkotika

Under kommande vecka genomför nätverket Krogar mot Knark en nationell uppmärksamhetsvecka för att sätta fokus på narkotika i krog- och hotellmiljöer. Samtidigt pågår arbetet mot droger året runt i branschen.

PREMIUM

Krisen på Noma skakar Köpenhamns lyxturism

Världens bästa kock, Nomas skapare René Redzepi, har avgått och pudlat. Nu hotar anställda stämma krogen och Danmark förlorar en turistmagnet.

PREMIUM

Brittisk pub med stjärnstatus till Mälarterrassen

Under våren öppnar Mälarterrassen vid Slussen där sex olika restaurangkoncept planeras. Tidigare har Urban Italian Group och krögaren Napolyon Sürer presenterats som hyresgäster, och nu får de sällskap av 2023 års vinnare av Årets Kock Desirée Jaks, som tillsammans med partnern John Wenström öppnar ett brittiskt pubkoncept i en av lokalerna.

PREMIUM

Här är länderna med Europas dyraste hotell och restauranger

Priserna på hotellövernattningar och restaurangbesök skiljer sig kraftigt åt mellan Europas länder. Det visar en ny sammanställning från Eurostat, där Danmark placerar sig i toppskiktet – både i Norden och inom EU.

PREMIUM

Här är länderna med Europas dyraste hotell och restauranger

Priserna på hotellövernattningar och restaurangbesök skiljer sig kraftigt åt mellan Europas länder. Det visar en ny sammanställning från Eurostat, där Danmark placerar sig i toppskiktet – både i Norden och inom EU.

PREMIUM

Bokningssystemet kraschade inför premiären – Slussporten öppnar 11 februari

Intresset för Nobis Restaurant Divisions nya storsatsning Slussporten har varit så stort att bokningssystemet tillfälligt gick ned när förhandsbokningen öppnade. Restaurangen får premiär den 11 februari vid Slussen i Stockholm.

PREMIUM

Bokningssystemet kraschade inför premiären – Slussporten öppnar 11 februari

Intresset för Nobis Restaurant Divisions nya storsatsning Slussporten har varit så stort att bokningssystemet tillfälligt gick ned när förhandsbokningen öppnade. Restaurangen får premiär den 11 februari vid Slussen i Stockholm.

PREMIUM

Markus Aujalay öppnar ny restaurang vid Tegelbacken

Slussgården fortsätter att fylla Snäckan 8 vid Tegelbacken. Nu är det klart att stjärnkrögaren Markus Aujalay hyr en restauranglokal om 440 kvm i gatuplan, ett stenkast från hans befintliga restaurang Tegelbacken. Öppning planeras till början av 2027.

PREMIUM

Markus Aujalay öppnar ny restaurang vid Tegelbacken

Slussgården fortsätter att fylla Snäckan 8 vid Tegelbacken. Nu är det klart att stjärnkrögaren Markus Aujalay hyr en restauranglokal om 440 kvm i gatuplan, ett stenkast från hans befintliga restaurang Tegelbacken. Öppning planeras till början av 2027.

PREMIUM

Akut personalbrist i Skånes hotell- och restaurangbransch

Skånes hotell- och restaurangnäring står inför en akut kompetensbrist. Behovet av nya medarbetare ökar snabbt, och enligt en ny rapport från Utbildningsrådet för Hotell och Restauranger (UHR) behöver svensk besöksnäring rekrytera 137 000 personer de kommande tre åren. I Sydsverige uppger 72 procent av företagen att det blivit svårare att hitta rätt kompetens.

PREMIUM

Akut personalbrist i Skånes hotell- och restaurangbransch

Skånes hotell- och restaurangnäring står inför en akut kompetensbrist. Behovet av nya medarbetare ökar snabbt, och enligt en ny rapport från Utbildningsrådet för Hotell och Restauranger (UHR) behöver svensk besöksnäring rekrytera 137 000 personer de kommande tre åren. I Sydsverige uppger 72 procent av företagen att det blivit svårare att hitta rätt kompetens.

PREMIUM

Visitas vd Jonas Siljhammar lämnar

Efter åtta år vid rodret väljer Jonas Siljhammar att kliva åt sidan för nya utmaningar. Under hans tid har Visita vuxit och stärkt besöksnäringens ställning i Sverige.

PREMIUM

Visitas vd Jonas Siljhammar lämnar

Efter åtta år vid rodret väljer Jonas Siljhammar att kliva åt sidan för nya utmaningar. Under hans tid har Visita vuxit och stärkt besöksnäringens ställning i Sverige.

PREMIUM

Jensens Bøfhus ger upp om Sverige

Efter flera år av förluster har Jensens Bøfhus bestämt sig för sälja sina restauranger i Malmö och övriga Sverige.

PREMIUM

Jensens Bøfhus ger upp om Sverige

Efter flera år av förluster har Jensens Bøfhus bestämt sig för sälja sina restauranger i Malmö och övriga Sverige.

PREMIUM

Ida Bauhn är årets kock 2025

Finalen i SM i professionell matlagning avgjordes på torsdagskvällen på Annexet i Stockholm. Efter en intensiv och spännande tävling stod det klart att Ida Bauhn är Årets Kock 2025 och kan nu titulera sig svensk mästare i professionell matlagning.

PREMIUM

Priskänsliga resenärer gynnar mindre kända spanska regioner

Restaurangerna på Balearerna har tappat fler gäster än i någon annan spansk region under sommarsäsongen 2025. Det visar en ny rapport från det Barcelona-baserade analysföretaget Delectatech, som specialiserar sig på data för restaurang- och hotellsektorn.

PREMIUM

Florentine öppnar på Madrids mest exklusiva adress

Urban Italian Group stärker sin närvaro i Spanien med en ny Florentine-restaurang i Madrid. Etableringen sker i Salamanca, stadens mest prestigefyllda område, högst upp i WOW Concept på Calle de Serrano.

PREMIUM

Frankrike vill förbjuda vuxenhotell – ”Barn är inte husdjur”

En politisk debatt om barns plats i det offentliga rummet skakar just nu Frankrike. Vuxenhotell och barnfria restauranger har vuxit i popularitet, men nu vill landets politiker sätta stopp.

PREMIUM

”Vi har bara börjat” – Ida Lager driver fram Dyröns nya helårspuls

Med Åstols Rökeri som grund har far och dotter Joakim och Ida Lager tagit sig an ett nytt projekt i Bohusläns skärgård. På Dyrön vill de skapa mer än ett sommarvärdshus – ambitionen är en levande helårsdestination där mat, musik och möten samsas under samma tak.

PREMIUM

Visita: ”Ta siffrorna med en nypa salt”

Ökad efterfrågan i juli enligt Konjunkturinstitutets barometer – men branschens jobb och lönsamhet är fortfarande under press.

PREMIUM

Optimismen återvänder – stark uppgång för hotell och restaurang i juli

Svenska hushåll ser ljusare på framtiden och stämningsläget förbättras i flera delar av tjänstesektorn. Allra mest sticker hotell- och restaurangbranschen ut, enligt Konjunkturinstitutets nya barometer.

PREMIUM

Fler hotell och restauranger i konkurs – ökning med 16 procent första halvåret

Trots att den totala konkurstakten i Sverige stabiliserats ligger antalet konkurser inom hotell- och restaurangbranschen på oroande höga nivåer. Under årets första sex månader ökade konkurserna i sektorn med 16 procent – och bara i juni steg de med ytterligare 22 procent.

PREMIUM

Regeringen vill slopa matkrav på barer – kan öppna för fler säsongsverksamheter

Barer utan kök kan få servera alkohol – och sommarrestauranger utan inomhusytor kan få fullständiga tillstånd. Efter sommaren tillsätter regeringen en snabbutredning som syftar till att modernisera dagens regelverk kring alkoholservering. Förändringarna kan få stor betydelse för säsongsdrivna verksamheter i besöksnäringen.

PREMIUM

DEBATT: Regeringen ser på medan krogdöden breder ut sig

PREMIUM

Vrå i Göteborg – mer bas än balans i Stordalens japanska västkustfusion

Petter Stordalen sparar inte på krutet – eller på decibelen. På Vrå, hans nordisk-japanska satsning i hotellet Post i Göteborg, blandas pilgrimsmusslor med basgångar, algsallad med art déco, och friterad okonomiyaki med partyvibbar. Här är det mer Tokyo by night än tyst teceremoni.

PREMIUM

Emanuel Tärnqvist ny executive chef för Operakällaren

Emanuel Tärnqvist har utsetts till Executive Chef för Operakällaren och tillträder samtidigt som kulinarisk ledare för hela Operahuset.

PREMIUM

Urban Italian Group öppnar två restauranger i Malmö

Urban Italian Group öppnar två restauranger med totalt 500 sittplatser på Lilla Torg i Malmö

PREMIUM

Kollapsen för naturhotellet Stedsans – från hållbar idyll till miljöskandal

Naturhotellet Stedsans in the woods i Halland lockade gäster och influencers från hela världen med löften om en hållbar livsstil i lyxiga skogsstugor. Bakom projektet stod det danska kockparet Flemming Hansen och Mette Helbæk, som ville skapa ett miljövänligt paradis. Men verkligheten visade sig vara en annan.

PREMIUM

Stureplansgruppen växer i Sturegallerian

Sturegallerian har tecknat ett nytt 20-årigt hyresavtal med Stureplansgruppen om totalt 5 000 kvadratmeter.

PREMIUM

Florencia Abella utsedd till Chef of the Year i Falstaff Nordic 2025

Falstaff Nordic har offentliggjort sin restaurangguide för 2025, där Florencia Abella, kökschef på Ekstedt, tilldelas utmärkelsen "Chef of the Year". Hennes arbete med öppen eld som central teknik har lyfts fram som en utveckling av det nordiska köket.

PREMIUM

Nya Djurgårdsbrunns värdshus öppnar till påsk

Lagom till påsk öppnar den klassiska Stockholmsdestinationen Djurgårdsbrunns värdshus igen efter en omfattande renovering. Det nya namnet blir kort och gott Djurgårdsbrunn.

PREMIUM

Fortsatt högt konkursläge – stor ökning inom restaurang

I mars gick 923 svenska aktiebolag i konkurs, en ökning med 13 procent jämfört med förra året. Det är högsta konkursnivån för mars på över 30 år. Uppgången är särskilt kraftig inom hotell och restaurang - men även bygg och detaljhandeln ökar denna månad. Bland de största konkurserna finns flertalet bolag med koppling till batteritillverkaren Northvolt.

PREMIUM

Ludwig Tjörnemo vinner Bocuse d’Or Sweden 2025

Ludwig Tjörnemo utsetts till vinnare av Bocuse d’Or Sweden 2025. Han får nu äran att representera Sverige i världens mest prestigefyllda kocktävling, Bocuse d’Or.

PREMIUM

Adam & Albin tar över hela Birger Jarlspassagen

Birger Jarlspassagen i Stockholm får nytt liv när prisbelönta kockduon Adam Dahlberg och Albin Wessman expanderar sitt restaurangkoncept Misshumasshu.

PREMIUM

Affär avbruten – ingen notering för Brasseriegruppen

Nosium avslutar planerna på att förvärva 100 procent av aktiekapitalet och rösterna i fastighets- och restaurangkoncernen Brasseriegruppen.

PREMIUM

Ljuv musik – Pontus Frithiof tar sitt första internationella steg

Krögaren och entreprenören Pontus Frithiof tar nu ett stort steg på den internationella arenan genom att öppna en restaurang på Spotifys kontor i New York.

PREMIUM

Stureplansgruppen öppnar nytt på Stureplan

Stureplansgruppen fortsätter att stärka sin position i Stockholms restaurang- och nöjesliv genom att under förra veckan teckna hyresavtal med Gamla Livförsäkrings AB SEB Trygg Liv för en restaurangyta om 1400 kvadratmeter på Sturegatan 6.

PREMIUM

”Nu är det dags för arbetsgivarna att steppa upp”

Nästan varannan restauranganställd slutar inom ett år. ”Det är arbetsgivarens ansvar att öka yrkets attraktivitet”, säger HRF:s avtalssekreterare Peggy Nyholm. Av: Leif Holmkvist.

PREMIUM

Personal som slutar gör krogbesöket dyrare

Hotell- och restaurangbranschen har Sveriges högsta personalomsättning. Det är dyrt att nyanställa och tar tid att lära upp nya. Men det finns de som lyckas behålla proffsen. Av: Leif Holmkvist.

PREMIUM

Flygplatsmat topprankas: ”Dynamiska livsstils- och matdestinationer”

Är dagarna med mediokert matutbud på världens flygplatser räknade? En ny topplista rankar de bästa restaurangupplevelserna i väntan på flyget.

PREMIUM

Krogjättarna nobbar nya krogar vid Slussen

Om ett år öppnar Mälarterrassen med sex nya krogar och Slussen blir Stockholms andra krogcentrum. ”Intresset är stort”, säger Atrium Ljungbergs hyresansvarige Mattias Roussakoff. Av: Leif Holmkvist.

PREMIUM

De ska få Waxholms hotell att leva 365 dagar om året

Efter konkursen i höstas har anrika Waxholms Hotell fått nya ägare: ESS-medgrundaren Stefan Strömberg och Stockholmskrögaren Jesper Ahlbom. När Travel News kommer på besök har man haft nycklarna i åtta veckor. Text: Viggo Cavling

PREMIUM

Fyra Mr French-bolag i rekonstruktion

Mr French Gruppen AB var på obestånd och beviljades i höstas rekonstruktion i fyra av sina tio dotterbolag. Av: Leif Holmkvist.

PREMIUM

Besöksnäringen fifflar mindre än andra

Besöksnäringen är underrepresenterad när Dun & Bradstreet granskat misstänkt bedrägeri vid 28 000 konkurser. Värst är byggbranschen. Av: Leif Holmkvist.

PREMIUM

Singapore Airlines och AOC förnyar samarbetet med exklusiv vårmeny

Singapore Airlines (SIA) fortsätter sitt framgångsrika partnerskap med den tvåstjärniga Michelinrestaurangen AOC i Köpenhamn. Från och med den 1 mars 2025 erbjuds en ny, säsongsbetonad vårmeny för Business Class-passagerare på rutten mellan Köpenhamn och Singapore.

PREMIUM

Afternoon tea-trenden växer – nu lanserar Hotel Diplomat en exklusiv meny

Afternoon tea har blivit en het trend i Stockholm, med allt fler lyxhotell och restauranger som satsar på eleganta teupplevelser. Hotel Diplomat, som har serverat afternoon tea sedan 1960-talet, tar nu konceptet till nästa nivå genom att lansera en ny afternoon tea-meny till förmån för World Childhood Foundation.

PREMIUM

BILDEXTRA: Pontus nya krog i Nacka Strand

Pontus Frithiof har öppnat en ny restaurang Fabriken by Pontus Frithiof – i hjärtat av Nacka Strand. Travel News har gått husesyn och pratat med krögaren, arkitekten och vd.

PREMIUM

Skiftet fortsätter – fler krogar än butiker i Stockholm

Efter pandemin köper vi fler upplevelser och mindre prylar. Det innebär att antalet butikerna blir färre i Stockholm och restaurangerna desto fler, enligt en sammanställning från Stockholms Handelskammare.

PREMIUM

Kaffepriset på ny rekordnivå

Kaffeterminerna i New York steg 6,1 procent på måndagen, till en ny rekordnivå om 4,30 dollar. Aktörer hänvisar till panik på marknaden på grund av kaffebrist.

PREMIUM

Brons till Sverige i kock-VM

Svenska kocken Gustav Leonhardt och hans team fick bronsmedalj i den prestigefyllda kocktävlingen Bocuse d'Or i Lyon.

PREMIUM

Så många restauranger gick i konkurs 2024

Restaurangbranschen fortsätter att kämpa i motvind. Under 2024 gick 943 restaurangföretag i konkurs – en kraftig ökning jämfört med 672 under pandemiåret 2020. Det rapporterar TT. Foto: VIggo Cavling

PREMIUM

Därför är kaffepriset det högsta på 50 år

Priset på råkaffe är nu det högsta på 50 år och väntas stiga ännu mer under våren, uppger Sveriges Radio. Efter flera torrår väntas årets skörd i Brasilien bli ännu mindre än tidigare. Samtidigt dricks mer kaffe i världen, vilket gjort att efterfrågan ökat.

PREMIUM

Stureplansgruppen ny restaurangoperatör på Skansen

Stureplansgruppen blir från och med i år ny restaurangoperatör och kreativ partner till Skansen och Restaurang Solliden, enligt ett pressmeddelande.